解説：

ニンジンの原産地は中央アジアのアフガニスタン周辺だと考えられています。野生のニンジンは紫や白色で、オレンジ色の品種は17世紀頃にオランダで品種改良されたものです。

解説：

ニンジンにはβ-カロテンが豊富に含まれています。β-カロテンは体内でビタミンAに変換され、目の健康維持や暗所での視力（夜間視力）の向上に役立ちます。

解説：

カロテノーシスは、大量のニンジンやβ-カロテンを多く含む食品を摂取すると、皮膚が一時的に黄色または橙色になる現象です。健康に害はなく、摂取量を減らせば徐々に元に戻ります。

解説：

ニンジンには様々な色があり、紫、白、黄色などが存在します。紫ニンジンはアントシアニンを含み、白ニンジンはベータカロテンが少なく、黄ニンジンはルテインやゼアキサンチンといった栄養素を含んでいます。青いニンジンは自然界には存在しません。

解説：

ニンジンの葉はパセリに似た香りがあり、香味野菜として料理に活用できます。スープやサラダに入れたり、炒め物やペーストにして調味料としても使えます。栄養価も高く、食材を無駄なく使える方法です。